Also auch casas die frei sind, nehmen gerne auch Gäste für einen Tag.
Allerdings, soweit ich mich erinnere, habe ich auf der Fahrt vom Flughafen zum Viazulterminal weder ein Hotel noch eine CP gesehen, bzw. es ist mir nicht aufgefallen.

Aber vom Viazulterminal bis nach Varadero sind es nur wenige Km. ( 3-5)

Also könnt ihr auch bequem direkt in Varadero suchen.

Für die casa, für eine Übernachtung, würde ich Airbnb nehmen. Denn da ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass der CP-Wirt kurzfristig das Zimmer vergibt an Gäste die länger bleiben. Denn bei Airbnb riskiert er eine schlechte Bewertung oder Delisting. Wenn du frei reservierst ist die Wahrscheinlichkeit grösser, dass der Casawirt anderweitig vermietet, wenn es für Ihn lukrativer ist.

Ansonsten kannst du natürlich auch die entsprechenden Hotels buchen, sicherlich auch nur mit Übernachtung/Frühstück. Einen echten Tipp habe ich aber nicht. Ich vermeide Orte wie Varadero oder andere Touristenhotspots.

Saludos